
Glisser Backstube
Regional - saisonal - und natürlich gut!
Unsere BIO-Brotsorten:
Brote hefefrei, mit Natursauerteig (mit 26Stunden Reifezeit):
Roggenvollkornbrot/ Langzeit-Teigführung:
Natursauerteig* (Roggenvollkornmehl* und Wasser)
Roggenkörner,* Roggenvollkornmehl* und Steinsalz
enthaltene Allergene: Gluten
Preis: 1000g/ 5,00€
Sonnenkern/ Langzeit-Teigführung:
Natursauerteig* (Roggenvollkormehl* und Wasser)
Roggenkörner*, Roggenvollkornmehl*, Sonnenblumenkerne*
und Steinsalz
enthaltene Allergene: Gluten
Preis: 1000g/ 5,50€
Fünfkornbrot / Langzeit-Teigführung:
Natursauerteig* (Roggenvollkornmehl* und Wasser), Roggen*, Dinkel*, Hafer*,
Gerste*, Emmer*, Leinsaat*, Sonnenblumenkerne*, Steinsalz
enthaltene Allergene: Gluten
Preis: 1000g/ 5,80€
Möhren-Walnuss Brot/ Langzeit-Teigführung:
Natursauerteig* (Roggenvollkornmehl* und Wasser), Roggen*, Dinkel*, Möhren*,
Walnüsse*, Hafer*, Gerste*, Emmer*, Leinsaat*, Sonnenblumenkerne*, Steinsalz
enthaltene Allergene: Gluten und Schalenfrüchte
Preis: 750g/ 5,80€ (Kilopreis 7,73€)
Brote 60% Roggen und 40% Dinkel
mit Natursauerteig (mit 26Stunden Reifezeit) und Hefe:
Roggen-Dinkel :
Roggenvollkornmehl*, Natursauerteig* (Roggenvollkornmehl* und Wasser), Dinkelvollkornmehl*, Hefe und Steinsalz
enthaltene Allergene: Gluten
Preis: 750g/ 5,00€ (Kilopreis 6,67€)
Glisser Steinofenbrot:
Roggenvollkornmehl*, Natursauerteig* (Roggenvollkornmehl* und Wasser), Dinkelvollkornmehl*,
Hefe und Steinsalz
enthaltene Allergene: Gluten
Preis: 500g/ 3,60€ (Kilopreis 7,20€)
Zwiebelbrot:
Roggenvollkornmehl*, Natursauerteig* (Roggenvollkornmehl* und Wasser),
Dinkelvollkornmehl*, Zwiebeln* (getoastet), Hefe und Steinsalz
enthaltene Allergene: Gluten
Preis: 250g/ 2,60€ (Kilopreis 10,40€)
Dinkel-Kernkorn ( 90% Dinkel/ 10% Roggen) :
Dinkelvollkornmehl*, Dinkelflocken*, Sonnenblumenkerne*, Kürbiskerne*, Haferflocken*, Leinsaat*,
Natursauerteig* (Roggenvollkornmehl* und Wasser), Kartoffelflocken*, Hefe, Rohrohrzucker*, Steinsalz
enthaltene Allergene: Gluten
Preis: 750g/ 5,80€ (Kilopreis 7,73€)
Brote (mit Dinkelsauerteig mit 26 Stunden Reifezeit und Hefe):
Dinkelvollkorn-Brot:
Dinkelvollkornmehl*, Dinkelsauerteig* (Dinkelvollkornmehl* und Wasser), Hefe und Steinsalz
enthaltene Allergene: Gluten
Preis: 750g/ 5,00€ (Kilopreis 6,67€)
Spezialbrote mit Hefe:
Dinkel-Rosinen-Stuten / Langzeit-Teigführung:
Dinkelvollkornmehl*, Rosinen*, Hefe, Rohrohrzucker*, Margarine*, Backmittel* und Steinsalz
enthaltene Allergene: Gluten
Preis: 250g / 2,60€ (Kilopreis 10,40€)
NUR ZU OSTERN Hefezopf / Langzeitteigführung:
Dinkelvollkornmehl*, Hefe, Rohrohrzucker*, Margarine*, Backmittel* und Steinsalz
enthaltene Allergene: Gluten
Preis: 250g/ 2,80€ (Kilopreis 11,20€)
Dinkel-Weißbrot:
Dinkelmehl T 812*, Hefe, Margarine*, Backmittel* und Steinsalz
enthaltene Allergene: Gluten
Preis: 500g / 3,60€ (Kilopreis 7,20€)
Ciabatta:
Dinkelmehl T 812*, Hefe, Margarine*, Backmittel* und Steinsalz
enthaltene Allergene: Gluten
Preis: 250g/ 2,60€ (Kilopreis 10,40€)
Dinkelvollkorn-Baguette Stangen:/ Langzeit-Teigführung:
Dinkelvollkornmehl*, Hefe, Margarine*, Backmittel*, Steinsalz
enthaltene Allergene: Gluten
Preis: 250g/ 2,60€ (Kilopreis 10,40€)
*aus kontrolliert biologischem Anbau entsprechend den Öko-Verordungen
(EU) Nr. 2018/848 und (EU) Nr. 2021/1165
Kontrollstelle DE-ÖKO-003


Immer Mittwochs auf dem
Nienburger Wochenmarkt!
Ein gutes Brot braucht seine Zeit!
Gerne nehmen wir Ihre
Bestellwünsche Montags (auch an Feiertagen!) bis 16:00 Uhr
für den kommenden Mittwoch entgegen:
Nienburger Wochenmarkt oder
Abholung Backstube auf Rechnung:
Tel.: 05023/900619
Sms/WhatsApp: 0160/94609512
Mail: glisser-backstube@web.de
Für besondere Kuchen- und Gebäckwünsche brauchen wir mindestens
7 Tage Vorlaufzeit, da wir stets frisch unsere Zutaten einkaufen!
Wir nutzen Rohstoffe vorrangig aus regionalen Quellen, die mit
großer Sorgfalt und Akribie handwerklich verarbeitet werden.
Wir verwenden KEINE:
# Konservierungsstoffe
# Emulgatoren
# Stabilisatoren
# Fettglasur
# Persipan
# Farbstoffe (mit seltenen Ausnahmen)
....dafür arbeiten wir mit:
# selbst hergestellten Natursauerteigen
# traditionellen Rezepturen
# einer Zentrofan Vollwert-Getreidemühle
# Dinkel-Getreide
# reiner Schokolade
# guter Butter
# reinem Steinsalz
# Marzipan
# natürlichen Zutaten
# Eiern von glücklichen Hühner
# ....und mit viel Liebe, Laib und Seele!

Bleiben Sie gesund
und munter!
Herzliche Grüße
von Ihrer
Bäckermeisterin
Monica Oldenstädt
Unserer Brot- und Brötchen Sortiment:
(Stand 15.Mai 2025)
Roggenvollkorn Brot 1000g
Zutaten: Natursauerteig (Roggenvollkornmehl, Wasser),
Roggenvollkornmehl, Wasser, Roggenkörner (grob geschrotet), Steinsalz
Getreideanteile 100% Roggen / 100% Vollkorn / VEGAN
enthaltene Allergene: Gluten
Preis: 1000g/ 5,20€
Sonnenkern Brot 1000g
Zutaten: Natursauerteig (Roggenvollkornmehl, Wasser)
Roggenvollkornmehl, Wasser, Roggenkörner (grob geschrotet),
Sonnenblumenkerne, Steinsalz
Getreideanteile 100% Roggen / 100% Vollkorn / VEGAN
enthaltene Allergene: Gluten
Preis: 1000g/ 5,80€
Fünfkornbrot 1000g
Zutaten: Natursauerteig (Roggenvollkornmehl, Wasser), Wasser, Roggenvollkornmehl,
Dinkelvollkornmehl², Hafervollkornflocken, Gerstenvollkornflocken,
Emmer Vollkornmehl², Leinsaat, Sonnenblumenkerne, Steinsalz
Getreideanteile: 50%Roggen, 20% Dinkel, 10% Hafer, 10%Gerste, 10% Emmer
100% Vollkorn / VEGAN
enthaltene Allergene: Gluten
Preis: 1000g/ 5,90€
Möhren Walnuss Brot 750g
Zutaten: Natursauerteig (Wasser, Roggenvollkornmehl), Wasser,
Roggenvollkornmehl, Dinkelvollkornmehl*², Möhren, Walnüsse,
Hafervollkornflocken, Gerstenvollkornflocken, Emmer Vollkornmehl,
Leinsaat, Sonnenblumenkerne, Steinsalz
Getreideanteile: 50%Roggen, 20% Dinkel, 10% Hafer, 10%Gerste, 10% Emmer
100% Vollkorn / VEGAN
enthaltene Allergene: Gluten und Schalenfrüchte
Preis: 750g/ 5,90€ (Kilopreis 7,87€)
Glisser Steinofenbrot 500g
Zutaten: Roggenvollkornmehl, Natursauerteig (Roggenvollkornmehl, Wasser),
Wasser, Dinkelvollkornmehl², Hefe, Steinsalz
Getreideanteile: 60% Roggen, 40% Dinkel / 100% Vollkorn / VEGAN
enthaltene Allergene: Gluten
Preis: 500g/ 3,80€ (Kilopreis 7,60€)
Zwiebelchen 250g
Zutaten: Roggenvollkornmehl, Natursauerteig (Roggenvollkornmehl, Wasser),
Wasser, Dinkelvollkornmehl², getoastete Zwiebeln, Hefe, Steinsalz
Getreideanteile: 60% Roggen, 40% Dinkel / 100% Vollkorn / VEGAN
enthaltene Allergene: Gluten
Preis: 250g/ 2,80€ (Kilopreis 11,20€)
Dinkel Kernkorn Brot 750g
Zutaten: Wasser, Dinkelvollkornmehl², Dinkelvollkornflocken², Natursauerteig
(Roggenvollkornmehl, Wasser), Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Leinsaat,
Kartoffelflocken, Hefe, Hafervollkornflocken, Rohrohrzucker, Steinsalz, Buchweizen
Getreideanteile: 90% Dinkel, 10% Roggen / 100% Vollkorn / VEGAN
enthaltene Allergene: Gluten
Preis: 750g/ 5,90€ (Kilopreis 7,87€)
Dinkelvollkorn-Brot 750g
Zutaten: Dinkelvollkornmehl², Wasser, Dinkelsauerteig (Dinkelvollkornmehl²
und Wasser), Hefe, Steinsalz
Getreideanteil: 100% Dinkel / 100% Vollkorn / VEGAN
enthaltene Allergene: Gluten
Preis: 750g/ 5,40€ (Kilopreis 7,20€)
Dinkel-Weißbrot 500g
Zutaten: Dinkelmehl T 812², Wasser, Hefe, Pflanzenmargarine,
Backmittel, Steinsalz
Getreideanteil: 100% Dinkel / VEGAN
enthaltene Allergene: Gluten
Preis: 500g / 3,80€ (Kilopreis 7,60€)
Dinkel-Rosinen-Stuten 250g
Zutaten: Dinkelvollkornmehl², Wasser, Pflanzenmargarine,
Rosinen, Rohrohrzucker, Hefe, Backmittel, Steinsalz
Getreideanteil: 100% Dinkel / 100% Vollkorn / VEGAN
enthaltene Allergene: Gluten
Preis: 250g / 2,80€ (Kilopreis 11,20€)
Süßer-Stuten 250g
Zutaten: Dinkelvollkornmehl², Wasser, Pflanzenmargarine,
Rohrohrzucker, Hefe, Backmittel, Steinsalz
Getreideanteil: 100% Dinkel / 100% Vollkorn / VEGAN
enthaltene Allergene: Gluten
Preis: 250g / 2,80€ (Kilopreis 11,20€)
Ciabatta 250g
Zutaten: Dinkelmehl T 812², Wasser, Hefe, Pflanzenmargarine,
Backmittel, Steinsalz
Getreideanteil: 100% Dinkel / VEGAN
enthaltene Allergene: Gluten
Preis: 250g / 2,80€ (Kilopreis 11,20€)
Dinkelvollkorn-Baguettes Stange 250g
Zutaten: Dinkelvollkornmehl², Wasser, Hefe, Pflanzenmargarine,
Backmittel, Steinsalz
Getreideanteil: 100% Dinkel / 100% Vollkorn / VEGAN
enthaltene Allergene: Gluten
Preis: 250g / 2,80€ (Kilopreis 11,20€)
Roggen-Dinkel Sauerteig Brötchen
Zutaten: Roggenvollkornmehl, Natursauerteig (Roggenvollkornmehl, Wasser),
Wasser, Dinkelvollkornmehl², Hefe, Steinsalz
Getreideanteile: 60% Roggen, 40% Dinkel / 100% Vollkorn / VEGAN
enthaltene Allergene: Gluten
Preis: Stück/ 0,90€
Helle Dinkelbrötchen
Zutaten: Dinkelmehl T812², Wasser, Hefe, Pflanzenmargarine,
Backmittel, Steinsalz
Getreideanteil: 100% Dinkel / VEGAN
enthaltene Allergene: Gluten
Preis: Stück/ 0,90€
Dinkelvollkorn-Baguette Brötchen
Zutaten: Dinkelvollkornmehl², Wasser, Hefe, Pflanzenmargarine,
Backmittel, Steinsalz
Getreideanteil: 100% Dinkel / 100% Vollkorn / VEGAN
enthaltene Allergene: Gluten
Preis: Stück/ 1,40€
Dinkelvollkorn-Brötchen Natur
Zutaten: Dinkelvollkornmehl*², Wasser, Hefe, Pflanzenmargarine,
Backmittel, Steinsalz
Getreideanteil: 100% Dinkel / 100% Vollkorn / VEGAN
enthaltene Allergene: Gluten
Preis: Stück/ 0,90€
Dinkelvollkorn-Brötchen mit Mohn
Zutaten: Dinkelvollkornmehl², Wasser, Hefe, Pflanzenmargarine,
Mohn, Steinsalz
Getreideanteil: 100% Dinkel / 100% Vollkorn / VEGAN
enthaltene Allergene: Gluten
Preis: Stück/ 0,95€
Dinkelvollkorn-Brötchen mit Sesam
Zutaten: Dinkelvollkornmehl², Wasser, Hefe, Pflanzenmargarine,
Sesam, Backmittel, Steinsalz
Getreideanteil: 100% Dinkel / 100% Vollkorn / VEGAN
enthaltene Allergene: Gluten und Sesam
Preis: Stück/ 0,95€
Dinkelvollkorn-Brötchen mit Sonnenblumenkernen
Zutaten: Dinkelvollkornmehl², Wasser, Hefe, Pflanzenmargarine,
Sonnenblumenkerne, Steinsalz
Getreideanteil: 100% Dinkel / 100% Vollkorn / VEGAN
enthaltene Allergene: Gluten
Preis: Stück/ 0,95€
Dinkel-Kernkorn Brötchen
Zutaten: Dinkelvollkornmehl², Wasser, Saatenmischung: Sonnenblumenkerne,
Kürbiskerne, Hafervollkornflocken, Leinsaat, Buchweizen) Hefe,
Pflanzenmargarine, Backmittel, Steinsalz, Buchweizen
Getreideanteil: 100% Dinkel / 100% Vollkorn / VEGAN
enthaltene Allergene: Gluten
Preis: Stück/ 0,95€
Dinkel-Rosinen-Brötchen
Zutaten: Dinkelvollkornmehl², Wasser, Pflanzenmargarine,
Rosinen, Rohrohrzucker, Hefe, Backmittel, Steinsalz
Getreideanteil: 100% Dinkel / 100% Vollkorn / VEGAN
enthaltene Allergene: Gluten Preis: Stück/ 1,00€
Vegane Croissants
Zutaten: Weizenmehl T550, Wasser, Pflanzenmargarine, Hefe,
Rohrohrzucker, Steinsalz, Gluten, Gerstenmalz
Getreideanteil: 100% Weizen / VEGAN
enthaltene Allergene: Gluten
Preis: Stück/ 1,60€
Dinkelvollkorn Croissants
Zutaten: Dinkelvollkornmehl², Vollmilch, Butter, Rohrohrzucker, Hefe,
Steinsalz, Malz², Acerolapulver
Getreideanteil: 100% Dinkel / 100%Vollkorn
enthaltene Allergene: Gluten und Milchprodukte
Preis: Stück/ 1,60€
Butterhörnchen
Zutaten: Weizenmehl T550, Vollmilch, Butter, Rohrohrzucker, Hefe,
Steinsalz, Gerstenmalz, Acerolapulver
Getreideanteil: 100% Weizen
enthaltene Allergene: Gluten und Milchprodukte
Preis: Stück/ 1,60€
Zutaten Pflanzenmargarine:
Palmöl RSPO SG zertifiziert, Sonnenblumenöl, Wasser, Salz, Säuerungsmittel: Zitronensaft
Zutaten Backmittel: Gluten², Malzmehl²)
²= (Urweizen)
Unsere Getreidemühle für feinst vermahlenes Vollkornmehl, ohne
Mehlbehandlungsmitteln, technische Enzyme und ohne Zusatzstoffe!


