
Glisser Backstube
Regional - saisonal - und natürlich gut!
Unsere BIO-Brotsorten:
Brote hefefrei, mit Natursauerteig (mit 26Stunden Reifezeit):
Roggenvollkornbrot/ Langzeit-Teigführung:
Natursauerteig* (Roggenvollkornmehl* und Wasser)
Roggenkörner,* Roggenvollkornmehl* und Steinsalz
enthaltene Allergene: Gluten
Preis: 1000g/ 5,00€
Sonnenkern/ Langzeit-Teigführung:
Natursauerteig* (Roggenvollkormehl* und Wasser)
Roggenkörner*, Roggenvollkornmehl*, Sonnenblumenkerne*
und Steinsalz
enthaltene Allergene: Gluten
Preis: 1000g/ 5,50€
Fünfkornbrot / Langzeit-Teigführung:
Natursauerteig* (Roggenvollkornmehl* und Wasser), Roggen*, Dinkel*, Hafer*,
Gerste*, Emmer*, Leinsaat*, Sonnenblumenkerne*, Steinsalz
enthaltene Allergene: Gluten
Preis: 1000g/ 5,80€
Möhren-Walnuss Brot/ Langzeit-Teigführung:
Natursauerteig* (Roggenvollkornmehl* und Wasser), Roggen*, Dinkel*, Möhren*,
Walnüsse*, Hafer*, Gerste*, Emmer*, Leinsaat*, Sonnenblumenkerne*, Steinsalz
enthaltene Allergene: Gluten und Schalenfrüchte
Preis: 750g/ 5,80€ (Kilopreis 7,73€)
Brote 60% Roggen und 40% Dinkel
mit Natursauerteig (mit 26Stunden Reifezeit) und Hefe:
Roggen-Dinkel :
Roggenvollkornmehl*, Natursauerteig* (Roggenvollkornmehl* und Wasser), Dinkelvollkornmehl*, Hefe und Steinsalz
enthaltene Allergene: Gluten
Preis: 750g/ 5,00€ (Kilopreis 6,67€)
Glisser Steinofenbrot:
Roggenvollkornmehl*, Natursauerteig* (Roggenvollkornmehl* und Wasser), Dinkelvollkornmehl*,
Hefe und Steinsalz
enthaltene Allergene: Gluten
Preis: 500g/ 3,60€ (Kilopreis 7,20€)
Zwiebelbrot:
Roggenvollkornmehl*, Natursauerteig* (Roggenvollkornmehl* und Wasser),
Dinkelvollkornmehl*, Zwiebeln* (getoastet), Hefe und Steinsalz
enthaltene Allergene: Gluten
Preis: 250g/ 2,60€ (Kilopreis 10,40€)
Dinkel-Kernkorn ( 90% Dinkel/ 10% Roggen) :
Dinkelvollkornmehl*, Dinkelflocken*, Sonnenblumenkerne*, Kürbiskerne*, Haferflocken*, Leinsaat*,
Natursauerteig* (Roggenvollkornmehl* und Wasser), Kartoffelflocken*, Hefe, Rohrohrzucker*, Steinsalz
enthaltene Allergene: Gluten
Preis: 750g/ 5,80€ (Kilopreis 7,73€)
Brote (mit Dinkelsauerteig mit 26 Stunden Reifezeit und Hefe):
Dinkelvollkorn-Brot:
Dinkelvollkornmehl*, Dinkelsauerteig* (Dinkelvollkornmehl* und Wasser), Hefe und Steinsalz
enthaltene Allergene: Gluten
Preis: 750g/ 5,00€ (Kilopreis 6,67€)
Spezialbrote mit Hefe:
Dinkel-Rosinen-Stuten / Langzeit-Teigführung:
Dinkelvollkornmehl*, Rosinen*, Hefe, Rohrohrzucker*, Margarine*, Backmittel* und Steinsalz
enthaltene Allergene: Gluten
Preis: 250g / 2,60€ (Kilopreis 10,40€)
NUR ZU OSTERN Hefezopf / Langzeitteigführung:
Dinkelvollkornmehl*, Hefe, Rohrohrzucker*, Margarine*, Backmittel* und Steinsalz
enthaltene Allergene: Gluten
Preis: 250g/ 2,80€ (Kilopreis 11,20€)
Dinkel-Weißbrot:
Dinkelmehl T 812*, Hefe, Margarine*, Backmittel* und Steinsalz
enthaltene Allergene: Gluten
Preis: 500g / 3,60€ (Kilopreis 7,20€)
Ciabatta:
Dinkelmehl T 812*, Hefe, Margarine*, Backmittel* und Steinsalz
enthaltene Allergene: Gluten
Preis: 250g/ 2,60€ (Kilopreis 10,40€)
Dinkelvollkorn-Baguette Stangen:/ Langzeit-Teigführung:
Dinkelvollkornmehl*, Hefe, Margarine*, Backmittel*, Steinsalz
enthaltene Allergene: Gluten
Preis: 250g/ 2,60€ (Kilopreis 10,40€)
*aus kontrolliert biologischem Anbau entsprechend den Öko-Verordungen
(EU) Nr. 2018/848 und (EU) Nr. 2021/1165
Kontrollstelle DE-ÖKO-003


Immer Mittwochs auf dem
Nienburger Wochenmarkt!
Wir machen vom 14.7. bis 31.7. Sommerferien!
Ein gutes Brot braucht seine Zeit!
Gerne nehmen wir Ihre
Bestellwünsche Montags (auch an Feiertagen!) bis 16:00 Uhr
für den kommenden Mittwoch entgegen:
Nienburger Wochenmarkt oder
Abholung Backstube auf Rechnung:
Tel.: 05023/900619
Sms/WhatsApp: 0160/94609512
Mail: glisser-backstube@web.de
Für besondere Kuchen- und Gebäckwünsche brauchen wir mindestens
7 Tage Vorlaufzeit, da wir stets frisch unsere Zutaten einkaufen!
Wir nutzen Rohstoffe vorrangig aus regionalen Quellen, die mit
großer Sorgfalt und Akribie handwerklich verarbeitet werden.
Wir verwenden KEINE:
# Konservierungsstoffe
# Emulgatoren
# Stabilisatoren
# Fettglasur
# Persipan
# Farbstoffe (mit seltenen Ausnahmen)
....dafür arbeiten wir mit:
# selbst hergestellten Natursauerteigen
# traditionellen Rezepturen
# einer Zentrofan Vollwert-Getreidemühle
# Dinkel-Getreide
# reiner Schokolade
# guter Butter
# reinem Steinsalz
# Marzipan
# natürlichen Zutaten
# Eiern von glücklichen Hühner
# ....und mit viel Liebe, Laib und Seele!

Bleiben Sie gesund
und munter!
Herzliche Grüße
von Ihrer
Bäckermeisterin
Monica Oldenstädt
Unserer Brot- und Brötchen Sortiment:
(Stand 15.Mai 2025)
Roggenvollkorn Brot 1000g
Zutaten: Natursauerteig (Roggenvollkornmehl, Wasser),
Roggenvollkornmehl, Wasser, Roggenkörner (grob geschrotet), Steinsalz
Getreideanteile 100% Roggen / 100% Vollkorn / VEGAN
enthaltene Allergene: Gluten
Preis: 1000g/ 5,40€
Sonnenkern Brot 1000g
Zutaten: Natursauerteig (Roggenvollkornmehl, Wasser)
Roggenvollkornmehl, Wasser, Roggenkörner (grob geschrotet),
Sonnenblumenkerne, Steinsalz
Getreideanteile 100% Roggen / 100% Vollkorn / VEGAN
enthaltene Allergene: Gluten
Preis: 1000g/ 5,80€
Fünfkornbrot 1000g
Zutaten: Natursauerteig (Roggenvollkornmehl, Wasser), Wasser, Roggenvollkornmehl,
Dinkelvollkornmehl², Hafervollkornflocken, Gerstenvollkornflocken,
Emmer Vollkornmehl², Leinsaat, Sonnenblumenkerne, Steinsalz
Getreideanteile: 50%Roggen, 20% Dinkel, 10% Hafer, 10%Gerste, 10% Emmer
100% Vollkorn / VEGAN
enthaltene Allergene: Gluten
Preis: 1000g/ 5,90€
Möhren Walnuss Brot 750g
Zutaten: Natursauerteig (Wasser, Roggenvollkornmehl), Wasser,
Roggenvollkornmehl, Dinkelvollkornmehl*², Möhren, Walnüsse,
Hafervollkornflocken, Gerstenvollkornflocken, Emmer Vollkornmehl,
Leinsaat, Sonnenblumenkerne, Steinsalz
Getreideanteile: 50%Roggen, 20% Dinkel, 10% Hafer, 10%Gerste, 10% Emmer
100% Vollkorn / VEGAN
enthaltene Allergene: Gluten und Schalenfrüchte
Preis: 750g/ 5,90€ (Kilopreis 7,87€)
Glisser Steinofenbrot 500g
Zutaten: Roggenvollkornmehl, Natursauerteig (Roggenvollkornmehl, Wasser),
Wasser, Dinkelvollkornmehl², Hefe, Steinsalz
Getreideanteile: 60% Roggen, 40% Dinkel / 100% Vollkorn / VEGAN
enthaltene Allergene: Gluten
Preis: 500g/ 3,80€ (Kilopreis 7,60€)
Zwiebelchen 250g
Zutaten: Roggenvollkornmehl, Natursauerteig (Roggenvollkornmehl, Wasser),
Wasser, Dinkelvollkornmehl², getoastete Zwiebeln, Hefe, Steinsalz
Getreideanteile: 60% Roggen, 40% Dinkel / 100% Vollkorn / VEGAN
enthaltene Allergene: Gluten
Preis: 250g/ 2,80€ (Kilopreis 11,20€)
Dinkel Kernkorn Brot 750g
Zutaten: Wasser, Dinkelvollkornmehl², Dinkelvollkornflocken², Natursauerteig
(Roggenvollkornmehl, Wasser), Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Leinsaat,
Kartoffelflocken, Hefe, Hafervollkornflocken, Rohrohrzucker, Steinsalz, Buchweizen
Getreideanteile: 90% Dinkel, 10% Roggen / 100% Vollkorn / VEGAN
enthaltene Allergene: Gluten
Preis: 750g/ 5,90€ (Kilopreis 7,87€)
Dinkelvollkorn-Brot 750g
Zutaten: Dinkelvollkornmehl², Wasser, Dinkelsauerteig (Dinkelvollkornmehl²
und Wasser), Hefe, Steinsalz
Getreideanteil: 100% Dinkel / 100% Vollkorn / VEGAN
enthaltene Allergene: Gluten
Preis: 750g/ 5,40€ (Kilopreis 7,20€)
Dinkel-Weißbrot 500g
Zutaten: Dinkelmehl T 812², Wasser, Hefe, Pflanzenmargarine,
Backmittel, Steinsalz
Getreideanteil: 100% Dinkel / VEGAN
enthaltene Allergene: Gluten
Preis: 500g / 3,80€ (Kilopreis 7,60€)
Dinkel-Rosinen-Stuten 250g
Zutaten: Dinkelvollkornmehl², Wasser, Pflanzenmargarine,
Rosinen, Rohrohrzucker, Hefe, Backmittel, Steinsalz
Getreideanteil: 100% Dinkel / 100% Vollkorn / VEGAN
enthaltene Allergene: Gluten
Preis: 250g / 2,80€ (Kilopreis 11,20€)
Süßer-Stuten 250g
Zutaten: Dinkelvollkornmehl², Wasser, Pflanzenmargarine,
Rohrohrzucker, Hefe, Backmittel, Steinsalz
Getreideanteil: 100% Dinkel / 100% Vollkorn / VEGAN
enthaltene Allergene: Gluten
Preis: 250g / 2,80€ (Kilopreis 11,20€)
Ciabatta 250g
Zutaten: Dinkelmehl T 812², Wasser, Hefe, Pflanzenmargarine,
Backmittel, Steinsalz
Getreideanteil: 100% Dinkel / VEGAN
enthaltene Allergene: Gluten
Preis: 250g / 2,80€ (Kilopreis 11,20€)
Dinkelvollkorn-Baguettes Stange 250g
Zutaten: Dinkelvollkornmehl², Wasser, Hefe, Pflanzenmargarine,
Backmittel, Steinsalz
Getreideanteil: 100% Dinkel / 100% Vollkorn / VEGAN
enthaltene Allergene: Gluten
Preis: 250g / 2,80€ (Kilopreis 11,20€)
Roggen-Dinkel Sauerteig Brötchen
Zutaten: Roggenvollkornmehl, Natursauerteig (Roggenvollkornmehl, Wasser),
Wasser, Dinkelvollkornmehl², Hefe, Steinsalz
Getreideanteile: 60% Roggen, 40% Dinkel / 100% Vollkorn / VEGAN
enthaltene Allergene: Gluten
Preis: Stück/ 0,90€
Helle Dinkelbrötchen
Zutaten: Dinkelmehl T812², Wasser, Hefe, Pflanzenmargarine,
Backmittel, Steinsalz
Getreideanteil: 100% Dinkel / VEGAN
enthaltene Allergene: Gluten
Preis: Stück/ 0,90€
Dinkelvollkorn-Baguette Brötchen
Zutaten: Dinkelvollkornmehl², Wasser, Hefe, Pflanzenmargarine,
Backmittel, Steinsalz
Getreideanteil: 100% Dinkel / 100% Vollkorn / VEGAN
enthaltene Allergene: Gluten
Preis: Stück/ 1,40€
Dinkelvollkorn-Brötchen Natur
Zutaten: Dinkelvollkornmehl*², Wasser, Hefe, Pflanzenmargarine,
Backmittel, Steinsalz
Getreideanteil: 100% Dinkel / 100% Vollkorn / VEGAN
enthaltene Allergene: Gluten
Preis: Stück/ 0,90€
Dinkelvollkorn-Brötchen mit Mohn
Zutaten: Dinkelvollkornmehl², Wasser, Hefe, Pflanzenmargarine,
Mohn, Steinsalz
Getreideanteil: 100% Dinkel / 100% Vollkorn / VEGAN
enthaltene Allergene: Gluten
Preis: Stück/ 0,95€
Dinkelvollkorn-Brötchen mit Sesam
Zutaten: Dinkelvollkornmehl², Wasser, Hefe, Pflanzenmargarine,
Sesam, Backmittel, Steinsalz
Getreideanteil: 100% Dinkel / 100% Vollkorn / VEGAN
enthaltene Allergene: Gluten und Sesam
Preis: Stück/ 0,95€
Dinkelvollkorn-Brötchen mit Sonnenblumenkernen
Zutaten: Dinkelvollkornmehl², Wasser, Hefe, Pflanzenmargarine,
Sonnenblumenkerne, Steinsalz
Getreideanteil: 100% Dinkel / 100% Vollkorn / VEGAN
enthaltene Allergene: Gluten
Preis: Stück/ 0,95€
Dinkel-Kernkorn Brötchen
Zutaten: Dinkelvollkornmehl², Wasser, Saatenmischung: Sonnenblumenkerne,
Kürbiskerne, Hafervollkornflocken, Leinsaat, Buchweizen) Hefe,
Pflanzenmargarine, Backmittel, Steinsalz, Buchweizen
Getreideanteil: 100% Dinkel / 100% Vollkorn / VEGAN
enthaltene Allergene: Gluten
Preis: Stück/ 0,95€
Dinkel-Rosinen-Brötchen
Zutaten: Dinkelvollkornmehl², Wasser, Pflanzenmargarine,
Rosinen, Rohrohrzucker, Hefe, Backmittel, Steinsalz
Getreideanteil: 100% Dinkel / 100% Vollkorn / VEGAN
enthaltene Allergene: Gluten Preis: Stück/ 1,00€
Vegane Croissants
Zutaten: Weizenmehl T550, Wasser, Pflanzenmargarine, Hefe,
Rohrohrzucker, Steinsalz, Gluten, Gerstenmalz
Getreideanteil: 100% Weizen / VEGAN
enthaltene Allergene: Gluten
Preis: Stück/ 1,60€
Dinkelvollkorn Croissants
Zutaten: Dinkelvollkornmehl², Vollmilch, Butter, Rohrohrzucker, Hefe,
Steinsalz, Malz², Acerolapulver
Getreideanteil: 100% Dinkel / 100%Vollkorn
enthaltene Allergene: Gluten und Milchprodukte
Preis: Stück/ 1,60€
Butterhörnchen
Zutaten: Weizenmehl T550, Vollmilch, Butter, Rohrohrzucker, Hefe,
Steinsalz, Gerstenmalz, Acerolapulver
Getreideanteil: 100% Weizen
enthaltene Allergene: Gluten und Milchprodukte
Preis: Stück/ 1,60€
Zutaten Pflanzenmargarine:
Palmöl RSPO SG zertifiziert, Sonnenblumenöl, Wasser, Salz, Säuerungsmittel: Zitronensaft
Zutaten Backmittel: Gluten², Malzmehl²)
²= (Urweizen)
Unsere Getreidemühle für feinst vermahlenes Vollkornmehl, ohne
Mehlbehandlungsmitteln, technische Enzyme und ohne Zusatzstoffe!


